Омлет с томатом по-венски

• 7 яиц,
• 4-6 помидоров,
• 2-3 ст. ложки муки,
• 1 стакан молока,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• перец,
• соль,
• зелень

Зрелые помидоры запечь, протереть через сито, добавить в полученное пюре муку, сырые яйца, молоко, посолить и поперчить. Размешать до однородной массы, вылить на сковороду с растопленным маслом, жарить с двух сторон. Подавая, свернуть пополам, украсить зеленью.