Рагу из индейки

• 1 средней величины индейка,
• 4 стакана бульона или воды,
• 3-4 ст. ложки сливочного масла,
• 2 ст. ложки каперсов,
• 2 луковицы,
• 1 лимон,
• 1 ст. ложка уксуса,
• перец,
• соль,
• зелень,
• 2-3 ломтика черного черствого хлеба

Куски жаренной до готовности индейки выложить в кастрюлю, влить бульон или воду, добавить образовавшийся при жарении сок, масло, каперсы, нашинкованный лук, ломтики лимона без цедры и зерен, перец, соль и тушить 20-30 мин. За 5 мин до окончания тушения добавить уксус и тертый черствый хлеб. Подавая, посыпать, украсить зеленью петрушки.