Запеканка из кукурузы, поджаренная по-итальянски
Початки кукурузы (лучше сахарной) в стадии молочной спелости очистить от листьев, , варить в соленой воде 20 мин и протереть через сито. Смешать пюре со взбитыми желтками, маслом, сливками, уложить слоем половину этого теста в смазанную маслом широкую форму, поместить сверху слой из ломтиков сыра и покрыть слоем Оставшегося теста. Охладить, нарезать квадратами, посыпать сухарями или мукой и жарить в кипящем жире.
|