Блины скороспелые гурьевские

• 3 стакана пшеничной муки,
• 3 желтка,
• 3-4 ст. ложки сливочного масла,
• 3 стакана кислого молока или кефира,
• 3 белка,
• соль,
• масло для жарения

Пшеничную муку растереть с сырыми желтками и сливочным маслом, развести кислым молоком или кефиром и размешивать, добавляя молоко, до нужной густоты. Вмешать в тесто взбитые в пену белки, посолить и выпекать блины. Можно добавить сметану и сливки. Подать с вареньем и сахаром.