Мусс из апельсинов

• 1 стакан сахара,
• 3 стакана воды,
• 2 апельсина,
• сок 1 лимона,
• 2 ст. ложки порошка желатина

Сварить сахарный сироп, вмешать в него распущенный в воде желатин, вскипятить, в еще горячий опустить цедру апельсинов (но не кипятить), добавить сок апельсинов, лимона и остудить до температуры парного молока. Процедить, взбить веничком в густую пену, вылить в форму, остудить в холодильнике или на льду, а перед подачей опустить на несколько секунд в горячую воду и выложить на блюдо.