Самбук из яблочного мармелада

• 2 стакана мармелада,
• 2 стакана кипяченой воды,
• 4 белка,
• 2 ст. ложки порошка желатина,
• лимонная кислота

Мармелад развести кипяченой водой, вмешать сахар, яичные белки, лимонную кислоту, тонкой струйкой ввести распущенный в воде желатин и взбить на льду до пышной пенистой массы. Остудить в холодильнике или на льду, а перед подачей опустить на несколько секунд в горячую воду и выложить на блюдо.