Мед красный

• 8 кг меда,
• 49 л кипятка,
• 2 ст. ложки желатина,
• 2/3 стакана соцветий хмеля,
• 1/2 стакана изюма,
• по 1 ч. ложке гвоздики и корицы,
• 10 зерен кардамона,
• 1/2 стакана сахара

Мед развести кипятком, прокипятить, снимая пену, а когда она перестанет появляться, добавить хмель, снова вскипятить и перелить в другую посуду для брожения. Вмешать распущенный в воде желатин, изюм, завязанные в мешочек пряности, разведенный медом поджаренный сахар для подцветки, дать перебродить и отстояться. Разлить в бутылки, укупорить, осмолить и выдержать в погребе не менее 3 месяцев.