Ратафия лимонная

• Цедра 8 лимонов,
• 2,5 стакана воды,
• 6 бут. водки

Лимоны вымыть, осторожно снять цедру без белой мякоти, мелко нарезать и опустить в бутыль. Добавить водку, выдержать укупоренной в прохладном месте 3 недели, добавить проваренный с небольшим колличеством воды сахар (кипятить до тех пор, пока перестанет появляться снимаемая пена), выдержать еще 12 дней, процедить в бутылки, укупорить, осмолить и хранить в погребе, в песке, как и наливки.