Заяц, жаренный на вертеле
Блюда из крупной дичи и кролика |
|
- 1 заяц,
- 3-4 ломтика свиного сала,
- соль,
- зелень,
- уксус,
- вода
Подготовленную спинку зайца вместе с почками опустить в разведенный пополам с водой уксус на 6-8 часов и нашпиговать мелкими кусочками свиного сала. Укрепить на вертеле и, поливая сначала соленой водой, а затем смазывая маслом, жарить, поворачивая, над горящими без пламени углями, подать с жареным картофелем, ломтиками лимона, украсить зеленью.
|