Кролик, тушенный по-французски

• 1 кролик,
• 4-5 ст. ложек растительного масла,
• 7-8 ломтиков шпика,
• 3-4 луковицы,
• 1-2 корня моркови,
• 3-4 ст. ложки рубленой зелени петрушки,
• 1 лавровый лист,
• 1 стакан сухого белого вина,
• 1 ст. ложка картофельного крахмала,
• перец,
• соль,
• зелень

Порционные куски подготовленной тушки обжарить в сотейнике с растительным маслом и большими кусками шпика. Влить вино, добавить нарезанную морковь, нашинкованный лук, рубленую зелень, специи, соль и тушить на слабом огне до готовности. Мясо вынуть, а с соуса снять жир, процедить, заправить крахмалом, прогреть до сгущения и полить выложенные на блюдо куски кролика. Можно гарнировать картофелем. Подавая, украсить зеленью.