Кисель из фиников

3 ½ стакан воды, 100 -150 г. фиников, 2-3 ст. ложки сахара, 4 ч. ложки картофельного крахмала, ¼ ч. ложки лимонной кислоты.

Перебранные и промытые финики без косточек пропустить через мясорубку, залить горячей водой (3 стакана) и варить до получения однородной массы.

Финики вместе с отваром протереть через сито, добавить сахар, лимонную кислоту. Смесь довести до кипения, влить картофельный крахмал, разведенный в ½ стакана холодной воды, варить до загустения (но не кипятить).

Снять с огня, разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.