Картофель, запеченный с яйцом и помидорами

200 гр. картофеля, 25 гр. маргарина столового, 1 лук репчатый , 2 помидора,2 яйца.

Сырой очищенный картофель нарезать кубиками, обжарить до готовности и посолить. Репчатый лук нарезать полукольцами и спассеровать. Картофель смешать с пассерованным луком, положить на сковородку, смазанные маргарином.

Сверху положить нарезанные дольками и обжаренные помидоры, залить взбитыми яйцами и запечь в духовке.

 Подавая посыпать зеленью