Хлеб нарезают, как для открытых бутербродов, и обжаривают с двух сторон с маслом. Затем ломтики намазывают с одной стороны слоем паштета, форшмака, посыпают тертым сыром и запекают в духовке. На ломтики поджаренного хлеба положить кусочки жареных телячьих почек.