Сухое виноградное вино развести пополам сырой холодной водой, влить в бочонок или стеклянную посуду, добавить ломтик черного ржаного хлеба и, накрыв холстом, выдержать в теплом месте 8 дней. После уксус процедить в бутылки. Летом уксус, выставленный на солнце, бывает готов через 3-4 дня.