Крокеты из яиц

• 4 сырых и 4 сваренных вкрутую яйца,
• 1,5 ст. ложки муки,
• 1,5 ст. ложки сливочного масла,
• 2 стакана молока,
• 1 ст. ложка сухарей,
• перец,
• соль,
• зелень,
• 1 яйцо,
• 1/2 стакана сухарей,
• топленое свиное сало для жарения

Муку слегка поджарить с маслом, добавить не сильно взбитые сырые яйца, сухари, посолить и поперчить. Добавить мелко нарезанные яйца, выложить в смазанную маслом посуду и остудить в холодильнике. Сформовать из этой массы цилиндрические или шаровидные крокеты (можно нарезать их), обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в топленом сале до образования румяной корочки. Подавая, посыпать, украсить зеленью.