Земляная груша (топинамбур) отварная

• 8-12 клубней земляной груши,
• 3-4 ст. ложки сливочного масла,
• 2 ст. ложки сухарей,
• соль,
• зелень

Клубни очистить, опустить в воду с уксусом (1 ст. ложка), чтобы не потемнели, вынуть, залить водой, посолить и варить до готовности. Подавая, полить маслом с поджаренными сухарями и украсить зеленью.