Компот из айвы

Для сиропа:

• 1л воды,
• 400 г сахара,
• 1/2 ч. ложки лимонной кислоты

Плоды вымыть, очистить от кожицы, разрезать каждую на 4 части, удалить семенные коробочки, быстро опустить дольки в соленую воду (1 ст. ложка на 2 л воды), чтобы не потемнели, и промыть в холодной воде.

Варить в кипятке до размягчения (5-15 мин), уложить в банки по плечики, залить кипящим сиропом (для него использовать отвар, в котором варили айву), пастеризовать, как компот из абрикосов, а стерилизовать в кипящей воде соответственно 7, 10 и 12 мин. Закатать крышками и остудить в проточной воде.