Торт бисквитный

• 12 яиц,
• 1 стакан сахара,
• цедра 2 лимонов,
• 3/4 стакана картофельного крахмала,
• 1/2 стакана пшеничной муки,
• масло для смазывания формы,
• 2/3 стакана варенья,
• 1/2 стакана толченых орехов

Сырые белки растереть добела с сахаром, добавить тертую цедру лимона без белой мякоти, крахмал, муку, перемешать и вмешать взбитые в пену желтки. Уложить массу в круглую смазанную маслом форму слоем, разровнять и выпекать в виде кружка в не слишком горячей духовке. Смазать лепешку подобранным по вкусу вареньем, посыпать толчеными орехами и покрыть такого же диаметра лепешкой шоколадной (см. "Торт шоколадный").