Пирожное «Любовное письмо»

Для теста:

• 1,5 стакана муки,
• 2/3 стакана растопленного сливочного масла,
• 1/3 стакана сахара,
• 7 желтков,
• сметана или сливки

Для начинки:

• ванильный крем,
• 2/3 стакана тертых ядер сладкого миндаля или лесных орехов,
• 2/3 ст. ложки рома,
• 3-4 белка

Вымесить средней густоты тесто из муки, масла, сахара, сырых желтков, сметаны или сливок и выдержать в холодильнике 1 час. Тонко раскатать в виде продолговатого письма, уложить сверху слой начинки из ванильного крема (см. "Кремы, суфле и воздушные пироги") с добавлением тертого миндаля, смешанного с ромом и взбитыми в пену белками. Завернуть в виде конверта, уложить на противень, выстланный смазанной маслом бумагой, и выпекать при небольшом нагреве в духовке.