Птифуры с абрикосами

• 8 белков,
• 2 стакана сахара,
• 2,5 стакана очищенных ядер орехов,
• масло для смазывания противня,
• крем,
• абрикосы

Вымесить песочное тесто (см. "Песочное тесто"), раскатать его в пласт толщиной 1/2 см и вырезать выемкой кружки диаметром 4 см, в половине из них в середине вырезать кружки меньшего диаметра так, чтобы получились кольца. Края целых кружков слегка смазать взбитым белком, уложить на них вырезанные кольца, разложить на смазанном маслом противне, выпечь в духовке до золотистого цвета, уложить в углубление каждого понемногу подобранного по вкусу крема, по кусочку свежего или консервированного абрикоса, а вокруг выдавить колечко из крема.