Баклажаны жареные под соусом

• 4-8 баклажанов,
• 1/2 стакана растительного масла,
• 2 луковицы,
• соль

Для соуса:

• 1/2 стакана толченых ядер грецких или лесных орехов,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 3-4 cт. ложки уксуса (лучше винного),
• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки или укропа,
• перец,
• соль

Вымытые баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посолить, выдержать под салфеткой 1 час, слегка отжать и распрямить. Поджарить с двух сторон с маслом до румяного цвета. Выложить на блюдо, посыпать нашинкованным луком, полить соусом и остудить. Для соуса ядра орехов тщательно растолочь с чесноком, солью, зеленью, перцем, добавить уксус, перемешать, развести водой и варить 15-20 мин.