Свинина маринованная жареная

• 500 г свинины,
• 2 ст. ложки сливочного масла и 2 луковицы для жарения,
• 1/2 кочана капусты,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 3 лавровых листа,
• 8 зерен душистого перца,
• 1 стакан бульона

Для маринада:

• 1 стакан уксуса,
• 1 бут. воды,
• 1/2 стакана сухого красного вина,
• 1 луковица,
• по 1 корню моркови и петрушки,
• 1/2 ч. ложки тмина,
• 1 ст. ложка сахара,
• 3 лавровых листа,
• 8-10 зерен перца

Часть задней ноги или кусок почечной части свинины залить охлажденным маринадом, выдержать в холодильнике, поворачивая, 3-4 дня, вынуть, выложить в сотейник с маслом, добавить нашинкованный лук и обжарить. Влить немного воды, выдержать в горячей духовке 40 мин. Подавая, нарезать ломтиками, полить соком из сотейника и гарнировать тушеной капустой. Для гарнира крупные куски капусты опустить в кастрюлю, добавить бульон, масло, специи, соль и выдержать в горячей духовке 40-60 мин (готовая капуста должна порозоветь). Для маринада уксус развести водой, добавить вино, нарезанные очищенные коренья, кольца лука, специи, тмин, сахар, соль и варить 5-7 мин.