Пирог с ягодами из пресного сдобного теста

Для теста:

• 2,5 стакана муки,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан сливочного масла,
• 4 желтка,
• цедра и сок 1 лимона,
• сливки,
• соль

Для начинки:

• 2 стакана подобранных по вкусу ягод,
• 2/3 стакана сахара
• Для выпекания:
• 2 ст. ложку сливочного масла,
• 1 яйцо

Масло растереть с сахаром, желтками, тертой цедрой лимона и его соком и, добавляя сливки и соль, вымесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 1 см, уложить на смазанную маслом сковороду или противень и выдержать в холодильнике 6-8 часов. Уложить на середину теста пересыпанные сахаром ягоды, сформовать открытый или закрытый пирог, смазать яйцом, выпечь в духовке и покрыть сверху взбитыми сливками.