Маринование жареной корюшки

• 100 шт. корюшек,
• 1 стакан муки,
• 1-2 стакана растопленного сливочного или растительного
• масла,
• 5 яиц,
• 5 луковиц,
• соль,
• 1 стакан сухарей

Для маринадной заливки:

• 1/2 л 6%-го уксуса (лучше виноградного),
• 1 бут. воды,
• 5-10 лавровых листов,
• 1ч. ложка перца,
• 1/2 ч. ложки гвоздики,
• соль

Рыбок очистить, выпотрошить, вымыть, разложить на доске, посолить, обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца, обсыпать сухарями и жарить, поворачивая, в большом количестве сливочного или растительного масла. Остудить, уложить в подготовленные банки, перекладывая кольцами лука, залить маринадной заливкой завязать пергаментом или целлофаном и хранить на льду или в холодильнике.