Маринование жареных снетков

• 1 кг снетков,
• 1 стакан муки,
• 4 луковицы,
• соль,
• масло для жарения

Для маринадной заливки:

• 1 стакан 6%-го уксуса,
• 1 стакан воды,
• 5 лавровых листов,
• 10 зерен перца,
• по 1/2 ч. ложки корицы и гвоздики,
• соль

Крупных снетков вымыть, посолить, выдержать 30 мин, обвалять в муке, обжарить со сливочным или растительным (лучше оливковым) маслом и остудить. Уложить в подготовленную банку, перекладывая кольцами лука, и залить маринадной заливкой. Для нее уксус (лучше виноградный) развести пополам водой, кипятить 15 мин со специями, солью и остудить. Остудить, уложить в подготовленные банки, перекладывая кольцами лука, залить маринадной заливкой завязать пергаментом или целлофаном и хранить на льду или в холодильнике.