Вареники постные с капустой

Для теста:

• 3 стакана муки,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 2 яйца,
• 1/2-2/3 стакана воды,
• соль

Для начинки:

• 3 стакана нашинкованной квашеной капусты,
• 2 ст. ложки растительного масла для ее поджаривания,
• 1-2 луковицы,
• 1 ст. ложка растительного масла для их поджаривания,
• перец,
• соль

Тесто вымесить, раскатать и нарезать, как для вареников обыкновенных, так же уложить начинку, защепить и сварить. Подавая, полить горячим растительным маслом или подать его отдельно, смешав с поджаренным нашинкованным луком.

Для начинки нашинкованную квашеную капусту отжать, поджарить, помешивая, с растительным маслом, добавить нашинкованный поджаренный с маслом лук, поперчить и посолить. В начинку можно добавить отварные нашинкованные сушеные грибы и сварить вареники в грибном бульоне.