Веточки барбариса, собранные поздней осенью, уложить в банки, залить прокипяченным остуженным рассолом (100 г соли на 3 стакана воды), завязать пергаментом или целлофаном и подавать как отдельный гарнир или вместе с пикулями к жареному мясу или дичи. Если во время хранения появится плесень, то рассол слить и залить новым.