Аджика из помидоров

• 2 кг спелых помидоров,
• 1 кг сладкого болгарского перца,
• 100 г жгучего перца,
• 1 стакан 9%-го столового уксуса,
• 3-4 головки чеснока,
• соль

Подготовленные спелые помидоры, стручки сладкого перца без сердцевин, чеснок и жгучий перец пропустить через мясорубку, добавить соль, уксус (лучше винный), перемешать и выдержать без крышки в холодном месте 4-5 дней. Разложить в стеклянную посуду, укупорить, хранить в холодном сухом месте и использовать как приправу к разным (лучше мясным) блюдам.