Кулич словацкий (мазанец)

• 400 г мука среднего помола,
• соль,
• 80 г сахарной пудры,
• 3 желтка,
• 100 г разогретого сливочного масла или растительного масла,
• 50г очищенного миндаля,
• 80г изюма,
• 100 мл. молока,
• желток для смазывания пирога

Для опары:

• 125 мл. молока,
• 30 г дрожжей,
• 10 г сахарной пудры,
• 50 г муки среднего помола.

Из теплого молока, дрожжей, сахара и небольшого количества муки приготовим опару и оставим, чтобы она подошла.

В подогретой муке размешаем соль, сахар, растертые желтки и разогретое теплое сливочное или растительное масло, добавим подошедшую опару, теплое молоко и замесим довольно крутое тесто. Наконец добавим рубленый миндаль и изюм, тесте еще раз замесим и поставим в теплое место для брожения.

Подошедшее тесто выложим на посыпанную мукой доску, сформуем из него булку и положки на смазанный жиром противень. Оставим, чтобы она поднялась. Затем верх булки надрежем острым ножом, смажем растертым желтком и посыплем рублевым миндалем. Медленно, около часа выпекаем в теплой духовке.