- 600-700 г свежей рыбы,
- 1/2 стакана муки,
- фритюр для жарения,
- соль,
- зелень
Свежую рыбу, кроме сельди, салаки и кильки, очистить от че шуи, выпотрошить, нарезать порционными кусками и выдержат в соленой воде 1 час. Вынуть, дать стечь воде, обвалять в муке и жарить в кипящем фритюре до золотисто-коричневой корочки. Подать холодной с салатами из помидоров, лука, огурцов украсить зеленью.