Щи из капустной рассады

• По 1/2 тарелки зелени капустной рассады и щавеля,
• 2-3 ст. ложки сливочного масла для тушения,
• 2 стакана хлебного кваса,
• 1 ст. ложка муки,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1/2 стакана сметаны,
• соль,
• зелень,
• 4 яйца,
• 2,5 л воды

Зеленую капустную рассаду и щавель промыть, мелко нарезать, добавить масло, тушить на слабом огне 10-15 мин, развести водой, добавить хлебный квас, посолить и варить 20-30 мин. Добавить слегка поджаренную с маслом муку, сметану, рубленую зелень, вскипятить и отдельно подать сваренные вкрутую яйца.