Суп из спаржи

• 2/3 тарелки нарезанных стеблей спаржи,
• 3 ст. ложки сливочного масла,
• 2 ст. ложки муки,
• 1 ст. ложка сливочного масла и 2 яйца для заправки,
• соль,
• 3 л воды

Молодые побеги спаржи нарезать наискось кусочками, залить горячей водой, тушить с маслом и солью до мягкости и откинуть. Опустить в кипящую воду, проварить, посолить, заправить смешанной с маслом и яйцом мукой (вмешивать постепенно) и потушить без кипячения. Можно добавить 1 стакан молока.