Суп из щавеля

• 1 тарелка зелени щавеля,
• 3-4 картофелины,
• 1-2 ст. ложки сливочного масла,
• 2 желтка,
• 1/2 стакана сметаны,
• соль,
• 3 л воды

Зелень щавеля (лучше молодую весеннюю) вымыть, потушить с маслом до мягкости, протереть через сито, развести водой, добавить нарезанный картофель, соль, немного листиков непротертого щавеля и варить 15 мин. Перед подачей заправить растертой с желтками сметаной и прогреть без кипячения.