Пудинг из свежей белокочанной капусты по-тирольски

• 1 тарелка нашинкованной капусты,
• 3 ст. ложки сливочного масла,
• 3-4 желтка,
• 3 ст. ложки муки,
• 1/2 стакана тертого сыра,
• 1 стакан сливок или молока,
• соль

Для соуса:

• 1 ст. ложка муки,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 1 стакан овощного отвара,
• 2 ст. ложки сметаны,
• 1-2 желтка,
• соль

Нашинкованную капусту тушить с маслом до мягкости, остудить, вмешать растопленное масло, сырые желтки, муку, тертый сыр, сливки или молоко, взбитые в пену белки и посолить. Уложить массу в смазанную маслом форму, смазать яйцом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом, поставить в горячую духовку на 30 мин, а подавая, полить соусом. Для соуса муку слегка поджарить с маслом, развести картофельным или любым овощным отваром, добавить сметану, соль, прокипятить и вмешать сырые желтки.