Тесто заварное

• 2,5 стакана муки,
• 1 стакан воды,
• 1/2 стакана сливочного масла,
• 4 желтка,
• 1/2 ст. ложки сахара,
• соль

В соленую воду опустить масло, сахар, прокипятить, снять с огня и постепенно добавлять, вымешивая, муку. Снова поставить на слабый огонь и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет легко отделяться от стенок кастрюли. Тогда снять с огня и постепенно, по одному, вмешать желтки.