Скумбрия запеченная

• 4 скумбрии,
• 3-4 ст. ложки растительного масла,
• 2 ст. ложки томатного пюре,
• соль,
• зелень,
• сок лимона или уксус

Подготовленную скумбрию полить, выложить на смазанный маслом противень, посыпать зеленью петрушки, полить маслом, разведенным водой томатным пюре и запекать в горячей духовке до готовности. Подавая, сбрызнуть рыбу соком лимона или уксусом, украсить зеленью петрушки. Скумбрию можно запекать в фольге, тогда ее посолить, смазать маслом, завернуть в фольгу и запекать в духовке 25-30 мин.