Карп или сазан, жаренные со сметаной

• 500 г карпа или сазана,
• 1 яйцо,
• 3 ст. ложки топленого сливочного масла,
• 1/2 стакана сухарей,
• 1/2 стакана сметаны,
• соль,
• зелень

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, выдержать в холодильнике 15 мин, обсушить салфеткой, смочить во взбитом с водой яйце и обвалять в сухарях. Жарить, поворачивая, с сильно разогретым маслом на сковороде до готовности, полить сметаной, вскипятить. Подавая, гарнировать жареным картофелем, посыпать зеленью петрушки и отдельно подать малосольные огурцы. Блюдо, приготовленное из живой рыбы, особенно вкусно.