Карп, варенный в пиве

• 600-800 г карпа,
• 2-3 бут. пива,
• по 1 корню петрушки и сельдерея,
• 2 луковицы,
• 2-3 лавровых листа,
• 5-10 зерен перца,
• 2-3 шт. гвоздики,
• соль,
• зелень

Для соуса:

• 1 ст. ложка муки,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 2 ст. ложки уксуса,
• 1 стакан отвара,
• 1/2 стакана красного сухого вина,
• 1/2 стакана изюма,
• 1/2 ст. ложки сока лимона,
• соль

Подготовленного карпа нарезать порционными кусками, натереть солью, дать постоять. Очищенные коренья и лук нарезать, залить пивом, добавить специи, гвоздику и варить 15-20 мин. Пивной отвар процедить, опустить в него рыбу, варить на слабом огне до готовности, выложить на блюдо. Гарнировать отварным картофелем с маслом, полить приготовленным соусом, украсить зеленью. Для соуса муку слегка поджарить с маслом, растереть с уксусом, развести отваром, в котором варился карп, добавить вино, изюм, сок лимона, соль и проварить. Так можно приготовить и подать леща и линя.