Лещ тушеный

• 500 г леща,
• 3-5 тонких ломтиков шпика,
• по 2 корня моркови и петрушки,
• 1 корень сельдерея,
• 2-3 луковицы,
• соль,
• зелень

Уложить на дно кастрюли ломтики шпика, сверху слой нашинкованных кореньев и лука, затем слой посоленных порционных кусков рыбы, ломтики шпика, поперчить, покрыть слоем оставшихся кореньев с луком и поместить сверху еще шпик. Слегка посыпать перцем и поставить в горячую духовку на 30-40 мин. Подать вместе с овощами, с которыми тушили, и украсить зеленью петрушки. Нашинкованный лук перед укладкой ошпарить кипятком и слегка поджарить с жиром на сковороде. Так можно приготовить и подать карпа, но тогда шпик заменить сливочным маслом.