Лещ фаршированный запеченный

• 1 лещ весом до 1 кг,
• 1/2 тарелки нашинкованной квашеной капусты,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 1 луковица,
• 5-8 зерен перца,
• 2 желтка,
• 1 стакан сметаны,
• 2 ст. ложки муки,
• 1/2 стакана тертого сыра,
• 1/2 стакана сухарей,
• соль,
• зелень

Нашинкованную квашеную капусту жарить, помешивая, с нарезанным луком, маслом, перцем и солью 20-30 мин. Подготовленную тушку леща посолить, нафаршировать приготовленной капустой, зашить разрез, уложить на сковороду с маслом, полить размешанной с желтками и мукой сметаной, посыпать сыром, сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запекать в горячей духовке 20-25 мин. Подавая, нарезать порционными кусками вместе с фаршем, полить вскипяченным рыбным бульоном, украсить зеленью петрушки. Так можно приготовить и подать карпа, карася и сазана.