Голубцы из баранины по-армянски

• 500 г баранины,
• 1/2 стакана риса,
• 2 луковицы для фарша,
• 4-6 ст. ложек рубленой зелени петрушки или укропа,
• 1/2 стакана кураги или 2 яблока,
• 2 луковицы,
• 2 ст. ложки томатного пюре,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• перец,
• соль,
• зелень

Мякоть баранины пропустить через мясорубку, смешать с почти до готовности сваренным рисом, нашинкованным поджаренным с маслом луком, зеленью, посолить и поперчить. Крупные капустные листья отварить в соленой воде 10 мин, остудить, вырезать грубые части, выложить на каждый фарш и завернуть в виде конвертов. Уложить на дно кастрюли небольшой слой капустных листьев, а на них рядами подготовленные голубцы, перекладывая их поджаренным с маслом луком, курагой или нарезанными яблоками, и влить костный или мясной бульон или воду. Добавить поджаренное с маслом томатное пюре, перец, соль и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. Подавая, гарнировать овощами, полить соусом из кастрюли, украсить зеленью.