Котлеты из молодой баранины рубленые

• 500 г мякоти молодой баранины,
• 2-3 средней величины клубня сырого картофеля,
• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки,
• 1 красный помидор,
• 1-2 яйца,
• 1/2 стакана муки,
• перец,
• соль,
• жир для жарения,
• зелень для украшения

Мякоть молодой баранины пропустить через мясорубку, добавить натертый на терке сырой картофель, помидор без семян и кожицы, рубленую зелень, перец, соль и тщательно перемешать. Разделать плоские овальные котлеты, обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и жарить, поворачивая, с кипящим жиром до готовности. Подавая, гарнировать тушеной морковью, жареным картофелем, картофельным пюре, зеленым горошком, салатами, украсить зеленью петрушки.