Картофельная запеканка с начинкой

Картофель чистим и варим, потом мнем его толкушкой и делим на три части. Двумя третями выстилаем смазанную маслом форму для выпечки и делаем небольшие борта. В качестве начинки можно использовать готовый (т.е. прожаренный) мясной или рыбный фарш, а также жареную морковь с луком.
Закрыть верх запеканки картофельной массой довольно трудно, потому что ее нельзя раскатать. Поэтому нужно добавить к картофелю сливки или молоко, взбить миксером и красиво отсадить из кулинарного шприца или корнетика.
Запеканка готовится в духовке до румяной корочки и сразу подается на стол, хотя вкусна также и в холодном виде.