Соус томатный к фаршированным овощам и картофельным зразам

• по 1/4 корня моркови и петрушки,
• 1/4 луковицы,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 1 ст. ложка муки,
• 1/2 стакана томатного пюре,
• 2 стакана овощного отвара или мясного бульона

Очищенные нашинкованные коренья и лук перемешать, поджарить с маслом, не снимая с огня, добавить муку, томатное пюре и, помешивая, жарить еще 2-3 мин. Влить горячий овощной отвар или мясной бульон, варить 10-15 мин, протереть соус вместе с овощами через сито, посолить и заправить кусочком масла.