Соус ванильный к пудингам, сырникам и крупяным запеканкам

• 1/4 ч. ложки ванилина,
• 2 стакана молока,
• 4 сырых желтка,
• 1/2 стакана сахара,
• 1ч. ложка картофельного крахмала или пшеничной муки

В кипящее молоко добавить ванилин, снять с огня и дать постоять под крышкой 15 мин. Сырые желтки растереть с сахаром и крахмалом или мукой, постепенно развести приготовленным теплым молоком и прогреть, не доводя до кипения, до загустения. Можно подать горячим и холодным.