Свекла маринованная баночная

Крепкие ярко-красные корнеплоды вымыть, сварить в воде или испечь (такая свекла имеет более яркую окраску) почти до готовности, очистить и нарезать ломтиками или кубиками. Уложить рядами в банки, пересыпая скобленым хреном (можно добавить гвоздику), сверху посыпать тмином, залить остывшей заливкой и пастеризовать при 100°С полулитровые и литровые банки 20 мин, а трехлитровые - 30 мин. Закатать крышками, перевернуть и остудить.

Для заливки 6%-й уксус развести пополам с водой, вскипятить и остудить. Этот маринад можно хранить и без пастеризации, завязав банку пергаментом или целлофаном. Использовать для приготовления гарниров к жаркому.