Заготовлять из молодого чеснока с небольшими сформировавшимися головками. Очищенные дольки чеснока (их можно и нарезать кусочками длиной 2-3 см) опустить в соленый кипяток ненадолго, вынуть шумовкой, остудить в холодной воде и залить охлажденным рассолом из 1 бут. столового уксуса, разведенного пополам с водой, и соли (по 1/2 стакана на 1 л смешанной жидкости), прижать гнетом, плотно закрыть и хранить в холодном сухом месте. Через 7 дней продукт готов к употреблению.