Вымытые баклажаны нарезать ломтиками в длину, посолить, дать просолиться, откинуть, отжать и жарить с подсолнечным маслом до образования румяной корочки. Стручки перца вымыть, удалить семенники и также поджарить с маслом. Уложить в подготовленные банки рядами, перекладывая нарезанной зеленью и чесноком, поливая каждый слой подсолнечным маслом и уксусом. Налить сверху слой масла толщиной 2 см, укупорить или завязать банки пергаментом или целлофаном и хранить в холодном сухом месте.