Очищенные небольшие луковицы залить горячей соленой водой (2/3 стакана соли на 1 л воды) и выдержать 2 суток в холодном месте. Заполнить этим луком банки, залить горячей заливкой, быстро закатать крышками, перевернуть вверх дном и остудить.
Для заливки 1 л воды вскипятить с 1 стаканом 6%-го уксуса. В заливку можно добавить по 6 зерен черного и душистого перца и 1-2 лавровых листа.