Соус бешамель на молоке

• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1 ст. ложка муки,
• сахар,
• соль,
• 1-1,5 стакана молока

Масло растереть с мукой, постепенно развести молоком (кипяченого брать меньше), уварить, помешивая, до нужной густоты. Добавить сахар, соль и прогреть. Бульоны для этого соуса не использовать. Муку слегка поджарить с маслом, развести молоком, добавить сметану, зелень укропа и посолить. Прокипятить на слабом огне, но так, чтобы не свернулась сметана.